Manjar blanco

Ingredientes

1/2 taza arroz

9 tazas de leche

1 palito de canela

1/8 cucharilla bicarbonato, para que no se corte la leche

2 tazas azúcar granulada

Lavar muy bien el arroz, escurrir y dejar secar al sol. Cuando esté seco, moler finamente en un batán, tacú o licuadora. Cernir en una coladera. Repetir el proceso hasta moler todo el arroz.
En una olla grande poner las nueve tazas de leche,
arroz molido, canela, bicarbonato de soda y azúcar.
Mezclar muy bien hasta que se disuelva el azúcar.
Poner la olla a fuego moderado, mezclando constantemente con una cuchara de madera, para que no se queme o rebalse. Dejar hervir a fuego moderado hasta que la mezcla espese. El dulce estará listo cuando al batir con la cuchara de palo se vea el fondo de la olla.